Запеканка из макарон по-гречески

«Паститсио» или «Пастиццио» в Греции готовят примерно за полтора часа. Опытные кулинары используют мясной и молочный соусы.

Для приготовления блюда на пять порций вам потребуются:

макароны — 400 граммов;

сливочное масло — 50 г;

панировочные сухари — 30 г;

твердый сыр (желательно, Чеддер) — 350 граммов;

два с половиной литра подсоленной воды;

фарш из говядины — 0,5 кг;

растительное масло — 30 мл;

репчатый лук — 50-70 граммов;

томатная паста — 50 мл;

пшеничная мука — 50 г;

красное сухое вино — 100 мл;

четыре куриных яйца;

молоко — 20 мл;

душистый и черный молотый перец, корица, соль и мускатный орех — по вкусу.

Важно! Приготовить запеканку по-гречески можно из любых макарон. Но идеальный вариант — это «перья». Они отлично сохраняют форму.

Для воплощения мечты греческого кулинара отварите макаронные изделия до полуготовности в подсоленной воде. Отбросьте их на дуршлаг и промойте холодной водой. Затем переходите к приготовлению мясного соуса:

Разогрейте и обжаривайте фарш на растительном масле около десяти минут — строгих требований к продукту нет. Фарш можно сделать самостоятельно с помощью или купить уже готовый.

Лук очистите, сполосните водой и мелко нарежьте. Выложите на сковородку и поперчите, посолите, добавьте специи, томатную пасту и вино. Накройте посуду крышкой и тушите 20-25 минут.

Приступайте к формированию запеканки. Смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями.

Выложите часть макарон на дно формы, присыпьте тертым сыром и залейте соусом. Добавьте оставшийся сыр, уложите еще слой макаронных изделий.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Нагрейте молоко, взбейте яйца — для приготовления молочного соуса.

Растопите в кусочек сливочного масла, всыпьте муку, помешивайте до золотистого оттенка.

Влейте в сотейник молоко и дождитесь, пока оно закипит.

Снимите посуду с огня, добавьте взбитые яйца, специи, не прекращайте помешивать.

Равномерно залейте запеканку получившимся молочным соусом и запекайте при 180 градусах около сорока минут.

Подавайте блюдо к столу в горячем или слегка остывшем виде.