сыр, грибы, париж - французский суп всего за пол-часа!
Перед приготовлением ароматного и сытного первого блюда на сырной основе необходимо определиться с главным продуктом. Брынза, твердый или мягкий — вариантов и сортов очень много. Но чаще всего используют плавленые сырки. Они добавляются в бульон в начале или при завершении приготовления в зависимости от рецепта. Плавленый сыр легко растворяется в супе. Но при желании его можно отправить в морозильную камеру, а затем потереть для добавления в бульон.
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/7b7/7b72e778ab426b05ddb9261d12b470da/c3ce68d2b9cd7db295011b31edbc2380_2x.jpeg)
Твердые и полутвердые сорта добавляются в конце приготовления — иногда непосредственно в тарелки и в тертом виде или за минуту до закипания. Мягкие сыры обычно кладут в суп-пюре. Они измельчаются, смешиваются со сливками или молоком.
Немного разобрались в правилах приготовления сырного супа. Теперь рассмотрим классический рецепт. Приготовить первое (шесть порций) можно всего за один час.
Для этого вам потребуются следующие ингредиенты:
куриное филе — полкило;
вода — 2,5 литра;
картофель — 400 граммов;
плавленый сыр — 250 граммов;
морковь и репчатый лук — по 150 г;
сливочное масло — ½ столовой ложки;
лавровый лист — 2-3 штуки;
черный молотый перец, соль и зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
Дополнительно (если не боитесь объесться!) можно добавить 50-70 граммов риса или пшена, гречневой крупы. Но это уже слегка противоречит классическому рецепту.
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/d24/d24ef980e2f43c73d97443d6ef7c5e45/ff266d5bb13da1d8ad79d36b3dd4d2bb_1x.jpg)
После подготовки всех продуктов приступайте к самому процессу:
Вскипятите воду в кастрюле, положите в емкость промытое филе с перцем и лавровым листом, посолите. Варите на среднем огне 20 минут, не забывайте периодически снимать пенку.
Картофель освободите от кожуры, сполосните под проточной водой и нарежьте мелкими кубиками. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
Лук порежьте полукольцами после очистки — этот ингредиент добавлять необязательно, если вы не любите его вкус в первых блюдах.
Плавленые сырки порежьте на небольшие кубики.
Зелень промойте, просушите и мелко порубите.
Готовое куриное мясо извлеките из кастрюли и порежьте — довольно мелко.
В получившийся бульон выложите нарезанный картофель и варите его до готовности.
Возьмите сковороду и сделайте зажарку. Для этого на сливочном масле обжарьте лук с тертой морковью до мягкости последней.
Верните в полуготовый суп измельченное филе, выложите морковь с луком и добавьте сырки. Варите все вместе в течение пяти-семи минут и не забывайте помешивать, пока сыр не расплавится.
Извлеките из кастрюли лавровый лист, посолите и поперчите суп по вкусу. Добавьте измельченную зелень и перемешайте.
Уберите кастрюлю с плиты или погасите конфорки. Блюдо должно настояться 7-10 минут.
Готовый сырный суп разлейте по тарелкам и украсьте зеленью, чесночными или обычными гренками, кусочками жареных шампиньонов.
Автор: сайт Порядок
и еще что-нибудь интересное...
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/f9c/f9c8333a8ea0795bebd93d075ad318ef/domovenok5_1x.jpg)