его величество веллингтон!
Легендарный рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи - говядина в обрамлении нежнейших грибов и слоёного теста... Невероятно вкусное и эффектное блюдо!
Ингредиенты:
говяжья вырезка — 1 кг
английская горчица — 30 г
коричневые шампиньоны — 700 г
каштаны — 100 г
свежий тимьян — 10 г
пармская ветчина — 8 ломтиков
слоёное тесто — 1 лист
яйца — 1 шт
чеснок — 1 долька
оливковое масло — 3 столовые ложки
соль — 1 чайная ложка
свежемолотый перец — 1/2 чайной ложки
Пошаговый рецепт:
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/e97/e97a70c1a4ce6baae0039552db315a26/fgsgl6n2rn6rm7v8guuq8pbwufvzkwuh_1x.jpg)
Шаг 1
Подготавливаем говяжью вырезку. Цельный кусок промываем под холодной водой, высушиваем салфеткой и тщательно натираем смесью из свежемолотого перца и соли. В сковородку наливаем оливковое масло, ставим её на огонь и выкладываем цельный кусок говядины. Мясо нужно жарить, пока оно не приобретёт золотистый цвет со всех сторон. Внутри мясо должно остаться сырым.
После жарки вырезку перекладываем на тарелку и смазываем английской горчицей для придания готовому блюду остроты. Мясо нужно немного остудить и приготовить за это время начинку из грибов.
Шаг 2
Шампиньоны промываем и складываем в чашу блендера. Дольку чеснока измельчаем на кубики и отправляем к шампиньонам. Всыпаем немного соли, свежемолотого перца, добавляем каштаны и измельчаем компоненты до очень мелких кусочков.
Шаг 3
Далее нагреваем сковороду на огне, выкладываем грибную смесь и выпариваем из неё лишнюю влагу. В процессе выпаривания нужно добавить к грибам тимьян. Когда влага выпарится, нужно переложить зажарку на тарелку и охладить её.
Шаг 4
Теперь можно начать сборку. Кухонную доску застилаем пищевой плёнкой и выкладываем 8 ломтиков пармской ветчины. По ветчине потребуется равномерно распределить грибную смесь тонким слоем и выложить сверху кусок вырезки. Теперь заготовку нужно завернуть как ролл, чтобы ветчина полностью покрывала вырезку. Заготовку следует убрать на 15 минут в холодильную камеру.
Шаг 5
Затем на доску выкладываем чистую пищевую плёнку и выкладываем на неё пласт слоёного теста. По центру теста необходимо выложить мясную часть с грибами и подвернуть края теста вверх. Края нужно соединить и обрезать лишнее тесто.
Яйцо следует взбить в небольшой миске и смазать им заготовку по всей поверхности, затем перенести на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Запекать говядину Велингтон необходимо не меньше 35 минут, а затем выключить духовой шкаф и охлаждать блюдо в течение 10 мин.
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/aa4/aa457cff3af824bdd9e3f3d23974e055/c5e12670eda28362b108_1x.jpg)
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/67e/67e1732944f915a9a95231b5e7664ef8/6f43b5263fbba79c5962514b85d34738_XL_1x.jpg)
Автор: сайт cookhouse.ru
и еще что-нибудь интересное...
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/f9c/f9c8333a8ea0795bebd93d075ad318ef/domovenok5_1x.jpg)