...А вот и не угадали! Речь сегодня пойдет не о страстном танце, о котором вы, скорее всего, наслышаны, а о кое-чем другом. Но тоже итальянском. 

Польпетте с томатной сальсой (привет танцорам!) — простое домашнее блюдо из Италии. На самом деле это всем знакомые фрикадельки, которые, как известно, не имеют одного единственно верного рецепта. Польпетте с сальсой могут быть жареными или тушёными, могут быть отдельным блюдом или его частью — каждая хозяйка готовит блюдо по-своему.

Фрикадельки можно сделать из любых продуктов: телятины, курицы, баранины, морепродуктов, баклажанов или любых других овощей. Традиционно в польпетте добавляют сыр и подают их с томатным соусом, в который можно макать свежеиспечённый хлеб — это очень вкусно!

Мы тоже выбрали классический вариант рецепта и подробно расскажем, как воплотить его в жизнь!

Ингредиенты:
белый хлеб — 150 г
молоко — 50 мл
лук — 1 шт
говяжий фарш — 450 г
пармезан — 80 г
изюм — 60 г
кедровые орешки — 20 г
соль, перец, тимьян, оливковое масло — по вкусу
помидоры — 500 г
чеснок, базилик, петрушка — по вкусу

 
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка фарша
Хлеб размочите в молоке, спассеруйте лук. Натрите сыр, изюм и кедровые орешки. Затем смешайте все перечисленные ингредиенты с говяжьим фаршем и тщательно взбейте смесь руками. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте готовому фаршу отдохнуть в холодильнике пару часов.


2. Делаем соус
Зелень мелко порежьте и обжарьте на оливковом масле с чесноком и специями, добавьте мятые томаты. Протомите полученную «сальсу» на медленном огне до однородной консистенции.


3. Обжариваем фрикадельки
Сформируйте шарики из охлажденного фарша. Перед самой подачей шарики бросьте в кипящее масло на 2 минуты, чтобы они зарумянились. Затем выложите польпетте в сотейник с соусом и проварите их в течение 3–4 минут.

4. Подача блюда
Подавать польпетте рекомендуется в глубоких тарелках с соусом и зеленью.

В Неаполе с польпетте предпочитают пить исключительно красное вино, а на стол также ставят свежий хлеб, ведь макание хлеба в соус — неотъемлемая часть трапезы с польпетте!

Приятного аппетита!