абрикосовые галеты: погурманим по-французски!
Сочетание хрустящего теста и сочных кисло-сладких абрикосов никого не оставит равнодушным - особенно если подать этот пирог с пломбиром и кофе...
Ингредиенты:
пшеничная мука — 360 г
сливочное масло — 170 г
сахарная пудра — 40 г
сода — 1/3 чайной ложки
соль — щепотка
абрикосы — 1 кг
кукурузный крахмал — 4 чайные ложки
сахар — 3 столовые ложки
куриное яйцо — 1 штука
миндальные лепестки — по вкусу
Пошаговый рецепт:
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/ee4/ee426349b3821af31fac5121ba2ae8a0/izfxfjg3ktogijv08jkd4q6b1be58dyf_1x.jpg)
Шаг 1
Сливочное масло за 15 минут убираем в морозильную камеру. Муку смешиваем с сахарной пудрой, содой и солью.
Охлаждённое масло окунаем в муку и натираем на крупной тёрке. Натёртое масло сразу же смешиваем с мукой. Немного перетираем полученную массу руками. В результате должна получится крупная неоднородная крошка. Добавляем туда сметану и перемешиваем.
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/19d/19d1793b38b6945f7906c0926b13612b/a40b84037cb933f11b427cddb2f1b4cf_1x.jpeg)
Шаг 2
Тесто собираем в комок, не вымешиваем. Тесто получится неоднородное и мягкое, к рукам липнуть не должно. Делим его на 2 равные части.
Заматываем комочки теста в плёнку и убираем в холодильник минимум на 1 час. Также можно оставить на ночь.
Шаг 3
Абрикосы нарезаем небольшими дольками. Смешиваем сахар с крахмалом. Духовку включаем разогреваться при температуре 200°С.
Берём одну часть теста. Слегка присыпаем его мукой, затем раскатываем его на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной примерно 4 мм. Диаметр пласта получится около 30-35 см. Тесто присыпаем в центре смесью сахара с крахмалом.
Выкладываем в центр пласта половину абрикосов. Сверху присыпаем их смесью сахара с крахмалом.
Всё то же самое проделываем со второй частью теста.
Шаг 4
С помощью пергамента поднимаем края получившихся галет и складываем их с небольшим нахлёстом на абрикосы. Складки краёв защипываем.
Галеты смазываем взбитым яйцом и присыпаем миндальными лепестками.
Выпекаем галеты при температуре 200°С в течение 45-50 минут.
Первые 30 минут выпекаем галеты на нижнем уровне в духовке, чтобы нижнее тесто пропеклось. Затем на среднем уровне.
Шаг 5
Готовые галеты оставляем остывать. Сок внутри загустеет и пироги можно будет разрезать на кусочки.
Подавать абрикосовые галеты можно с мороженым и кофе - получится потрясающее сочетание вкусов!
![Онлайн-Журнал "Домашний" Ольги Транквиллевской](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/b16/b16c3aee0cd63fd928dc075824496714/b15ff47580e0a96f7b96ec423ca5e426_1x.jpg)
Автор: сайт CookHouse.ru
и еще что-нибудь интересное...
![](https://cdn-ru.bitrix24.ru/b9188707/landing/f9c/f9c8333a8ea0795bebd93d075ad318ef/domovenok5_1x.jpg)